近年来，平利县西河镇突出自身优势，大力发展“菜篮子”经济，通过特色种养殖增加农民收入。
该镇蔬菜大棚种植基地按照“整体规划、分步实施、企业带动、多元合作、农户参与”的思路分两期完成。一期工程已建成连栋温室平方米，日光温室平方米，大拱棚平方米，跨度十米钢架大棚亩，分拣仓储中心平方米，冷库立方米；二期工程主要建设钢架大棚亩，连栋温室平方米，大拱棚平方米，玻璃温室平方米，建设农旅体验接待中心，建成后将形成蔬菜智能育苗种植配送、花卉培育、果蔬采摘及农旅休闲度假体验为一体的农业产业示范园。
目前，女娲山村农民合作社已建成亩富硒水稻基地，每年插秧和收割季节还举办富硒稻文化节，打出好名气，富硒米俏销，每斤卖到78元。三合村抓住产业致富不放松，相继发展百头肉牛、百亩油牡丹、万袋香菇，发展亩的花椒产业园，村集体收入连年增长。全镇有万头和千头生态猪养殖场各1个、7个百头以上养猪场、2个头以上的规模养牛场；有1个日产斤鸡蛋的蛋鸡厂、2个10万袋食用菌厂、1个手工粉条厂、1个存栏头的梅花鹿养殖厂。镇上在西安创办了“平利县第一书记超市”，西河镇优质农产品源源不断走进大城市。
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