今天为大家介绍的是鮟鱇鱼，鮟鱇鱼是一种海鱼，长相比较丑陋，据说是海洋中最丑的鱼类。虽然它其貌不扬，但是用它炖成汤，营养价值极高，是不可多得的滋补佳品。
鮟鱇鱼是长相非常难看的海底杀手，但是它却有一个非常好听的名字，鮟鱇鱼。虽然说它是鱼类，但是几乎不怎么游泳，靠头顶的两个小灯泡“拟饵”每天要吃掉超过自己体重的小鱼小虾，把自己养得肥肥胖胖的。鮟鱇鱼通体没有硬刺，主要是软骨和软刺，尤其适合老人和孩子食用。
鮟鱇鱼的鱼皮和肉都非常鲜美，皮肤胶质非常丰富，能起到美容养颜的作用，是很多爱美的女性朋友所喜欢的，而它的肉质洁白细嫩，也是吃货们的最爱。
鮟鱇鱼的一生除了培育孩子，就是吃，在有光亮的海底，用不发光的拟饵来垂钓小鱼小虾吃。在没有光亮的海底，它用会发出荧光的拟饵来垂钓。遇到强敌它会把发光的拟饵含在嘴里，不让更大的猎食者发现自己，从而来逃命。
安康鱼不怎么游泳，至于他会不会游泳，就不得而知了，在海底只是靠腹部的4个鱼鳍来行走，行走的速度非常的缓慢，比陆地上乌龟的速度还要慢。所以在海底很容易被渔网拖上来，成为人们餐桌上的美味。
但是这种美味的海鲜却是海鲜市场上最便宜的海鲜之一。5块钱一斤的价格真的便宜到家了，花上十几块钱买一条安康鱼，足够一家人食用了。大个头的鮟鱇鱼最贵的也不超过10块一斤，这样白菜价格的海鲜您见过吗？
老一辈们总说这种鱼在以前根本不值钱，遇上大的安康鱼会将肚子剖开，幸运的话里面还能找出几条名贵的鱼儿来，而安康鱼却如垃圾一般用来做成肥料。可是如今这种鱼也越来越少了，碰到了便会买一条，熬一锅又鲜又白的浓汤，滋补又养颜。
准备食材：鮟鱇鱼一条，生姜5片，大蒜4粒，红辣椒两根，花椒一小撮，葱两颗，盐适量，枸杞一小撮，花生油适量，料酒一勺
制作步骤：
1、买回家的鮟鱇鱼内脏已经被清理干净了，将鱼嘴用剪刀剪去，仔细地冲洗干净。然后将安康鱼用剪刀剪成大块，鱼肝可别丢掉了，深海鱼肝的营养价值很高哦。为啥用剪刀？因为鮟鱇鱼全身软绵绵的如烂泥一般，用刀剁使不上力，还是用剪刀更得劲。
2、烧一锅开水，放入一小勺料酒，将鮟鱇鱼放入沸水锅中焯一遍水，迅速捞出来控干水分。这是做鮟鱇鱼必备的一个步骤，可千万别偷懒。鮟鱇鱼皮肤上有一层黏液，滑滑腻腻怎么也洗不掉，焯水可以去掉黏液，肉质也会变紧实，方便下一步操作。
3、将辅料准备好：生姜切片，葱切成段，干红辣椒掰开后去籽，另外再准备一小撮花椒，三四粒蒜瓣。
4、先将铁锅烧热，锅中放入适量的植物油，将鮟鱇鱼块放入锅中大火翻炒，炒干表面的水汽。
5、沿着锅边淋入一勺二锅头，没有二锅头就用普通的料酒来代替。
6、待酒香味挥发出来后，放入葱，姜，蒜，干红辣椒和一小撮花椒。小火炒出辅料的香味儿。
7、接着往锅中添加足量的热水，热水的用量最好一次加足，中途尽量不要再添加水了。
8、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟左右，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点香葱末，放入少许白胡椒粉，放几粒枸杞点缀一下即可出锅。
9、又香又浓的安康鱼汤就做好了，没有一点腥味，汤头鲜美，肉质细嫩，且没有鱼刺，真是一道不可多得的美味佳肴。
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