中医皮肤病白癜风 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/62271/立春，是二十四节气中的第一个节气，“立”字的意思有两个，一是代表春天的开始，二是代表着新的轮回的开始，是万象更新的重大节气，自古就非常的受到重视。
比如，古时每到立春之日，都要有“迎春之仪”这样的重大活动，活动需要事先进行准备演练，谓之“演春”，而后才能在立春之日进行迎春，目的就是要把“春神”给迎接回来，并以贡品奉之，以祈祷其再次润泽世间万物。
民间更有“糊春牛”，“打春牛”的活动，目的是为了促春耕，期盼来年五谷丰登，春暖花开之时还要进行寻春，探春的活动，走到田野中去寻找新春的味道，比如寻得一些春天的应季蔬菜，而后烹而食之，谓之曰：“咬春”。古人认为“应季而食”才能身体健康，“咬春”可以防病尝鲜，也是一种迎接新春的仪式。
今天就和大家一起来分享几种“咬春5鲜”蔬菜，助你咬出新春好身体，咬出全家喜安康。
1.韭菜
俗话说得好：“春韭入馔百味佳”，经历过一个寒冬的早春韭菜是格外的鲜美，割上一把包饺子，炒着吃都是极佳的美味，此时也恰好春节刚过去几天，大鱼大肉吃的腻得慌，吃点韭菜可以除油解腻，开胃提神，绝对是“咬春”必不可少的应季蔬菜。
炒韭菜时千万要记住不可以长时间的烹炒，韭菜很容易就熟了，长时间的高温会使韭菜变黑发烂，影响胃口，最好是在出锅前下锅简单翻炒几下即可。
推荐美食——韭菜炒千张丝
食材准备：韭菜克，千张一张，干辣椒，食盐，味精，食用油
韭菜择洗干净后切段，将韭菜根和叶子分开放待用。千张切丝待用。锅中烧油下入干辣椒节爆出香味，紧接着加入韭菜根和千张丝下锅翻炒至断生。再加入韭菜叶子，调入食盐，味精，淋入少许清水，开大火快速翻炒熟透即可出锅。2.豆芽
民间俗语有云到：“春食芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春季是万物复苏，吐露嫩芽的季节，此时多吃一些芽菜可以促进阳气的生发，有利于抵御春寒，又可以缓解一下春燥，而且春天吃“豆芽”也是吉祥如意的美好寓意。
豆芽好吃，却不容易操作好，遇到最大的问题就是容易“出水”，其实解决的办法很简单，把锅烧得热热的，大火来烹炒既可以。
推荐美食——炒三丝
食材准备：绿豆芽，火腿肠，千张，青椒，干辣椒，葱蒜，食盐，食用油，生抽，味精
绿豆芽洗净后沥干水分。请教一个切丝，火腿肠切丝待用，千张也切成丝，然后下入开水锅中焯烫，记住稍加一点食用碱进去，这样焯烫的千张丝更柔软。锅中烧油，加入干辣椒和葱蒜爆出香味，接着加入绿豆芽和青椒丝开大火快速地翻炒断生。加入火腿丝和千张丝，淋入生抽，食盐，味精大火翻炒熟透即可以出锅。3.菠菜
立春“咬春”要吃春卷，这菠菜是其中必须要放的蔬菜，早春的菠菜肥嫩鲜甜，是必须要尝鲜的蔬菜之一，其营养丰富，有“营养模范生”的美誉。
但是菠菜草酸含量比较高，如果没有熟透就吃，会影响人体对其他食物钙质的吸收，而且特别的“涩”，所以在烹饪的时候务必要彻底的使其熟透。
推荐美食——菠菜粉丝
食材准备：菠菜一把，龙口粉丝，甜油（生抽），香醋，香油，蒜末，食盐，食用油
菠菜择洗干净，在锅中添水烧开，加入几滴食用油和少许的食盐，把菠菜下入锅中焯烫熟透后捞出来，捞出的菠菜再放入凉开水中过凉，捞出后挤干水分待用。龙口粉丝也放入开水中烫软烫熟，捞出后过凉水冷却，捞出后过凉水冷却。把挤干水分的菠菜放入空碗中，龙口粉丝也放入其中，加入蒜末，甜油，香醋，香油，食盐搅拌均匀就可以吃了。4.萝卜
明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”古人无论贵贱到了立春必找个萝卜咬一咬，无论大人还是小孩都要咬，而且是“生”咬，味道辛辣，古人认为这样有迎新春保平安的美好寓意，同时可以有消除春困，开胃消食的好处。
如果是生咬萝卜，建议大家选择脆嫩多汁的青萝卜，如果是心里美萝卜就更好了。如果是做菜吃，则建议大家选用白萝卜，味道更好。
推荐美食——萝卜粉丝汤
食材准备：白萝卜，粉条，鸡蛋一个，葱花，紫菜，食盐，胡椒粉，香油，食用油
白萝卜去皮后切丝，粉条用水泡软待用，鸡蛋一个煎成荷包蛋待用。准备一个空碗，放入紫菜少许，胡椒粉少许，香油几滴，葱花适量待用。锅中烧油，把白萝卜丝下锅翻炒两分钟，发软后加入开水足量。把煎蛋和粉条放入锅中，加入食盐，鸡精调味，小火煮3分钟。最后一块倒入放有紫菜和葱花的碗中即可。5.荠菜
要咬春就得一定有被誉为“报春菜”的荠菜，而且自古荠菜就是美名远扬，不但是饭桌上的美食，也是各位文人墨客口中的佳作，陆游，苏轼，周作人等文坛名人都为其唱过赞歌。而且民间认为春季吃荠菜可以驱邪明目，甚至到了现代江南的地方还把农历三月三定为了荠菜的生日，可以看出民间对荠菜是很推崇的。
记住初春的荠菜虽然鲜美无比，但是草酸含量也很高，和菠菜一样吃的时候务必要烫熟后食用，一则可以去除草酸，二则可以去掉涩味，这样味道更好。
推荐美食——荠菜饺子馅
食材准备：猪肉，荠菜，葱姜，食盐，生抽，味精，老抽，香油，葱姜水
荠菜择洗干净后下入开水中焯烫熟透，捞出后过一遍凉水冷却，然后挤干水分切碎待用。猪肉和一点葱姜一块搅成肉馅，分三次加入葱姜花椒水，约一斤肉馅4两水，每加一次都要搅拌吸收。然后加入生抽，老抽，食盐搅拌吸收，最后加入香油适量搅拌均匀。把切碎的荠菜放入肉馅中拌匀，就可以包饺子了。——结语——
春节刚过几天，春天就迈着匆匆脚步赶来，春季第一天，按照老传统需要“咬春”，就是吃一些春季的应季蔬菜，比如上文说的韭菜，豆芽，萝卜，荠菜，菠菜等，都非常的鲜美，而且利于身体健康，一定不要错过。
我是阿胡，一个喜欢研究美食文化和制作美食的小食客，喜欢的可以
